Turecko je výborným zdrojom bielkovín. Telo využíva bielkoviny na tvorbu a údržbu kostí, svalov, chrupaviek, kože, krvi a tkaniva. Niacín, vitamín B6, tryptofán a bielkoviny sa hojne nachádzajú v moriakoch. Okrem týchto minerálov je prítomný zinok a vitamín B12. Morčacie biele mäso bez kože, ktoré má nízky obsah tuku a je skvelým zdrojom vysokého množstva bielkovín, obsahuje aj vitamín B6 a niacín, dve živiny, ktoré sú kľúčové pre schopnosť tela produkovať energiu. Niacín je nevyhnutný pre proces transformácie bielkovín, lipidov a sacharidov v tele na užitočnú energiu.

Rozmarín pečená morka

Čas prípravy:15 minČas varenia:240 minPorcie:16Veľkosť porcie:325 g

Vaša morka bude vďaka tomuto receptu chutná a vlhká. Vyberte si moriaka, ktorý má správnu veľkosť pre počet hostí, ktorých budete obsluhovať.

Makronutrienty na porciu

Kalórie:508 kcalProteín:58,7 gTuk:25,8 gSacharidy:1 g

Ingrediencie

• ¼ šálky olivového oleja
• 3 lyžice mletého cesnaku
• 2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej bazalky
• 1 polievková lyžica talianskeho korenia
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• soľ podľa chuti
• 1 (12 libier) celého moriaka

Inštrukcie

1. Rúru nastavte na 325 stupňov Fahrenheita (165 stupňov C).
2. Olivový olej, cesnak, rozmarín, bazalka, talianske korenie, čierne korenie a soľ by mali byť zmiešané v malej miske. Odložte bokom.
3. Umyte a osušte morku zvnútra aj zvonka. Odstráňte akékoľvek silné nahromadenie tuku. Koža na prsiach by mala byť uvoľnená. Dosiahnete to opatrným kĺzaním končekov prstov medzi kožou a prsníkmi. S opatrnosťou, aby ste si kožu neroztrhli, ju voľne zapracujte na koniec paličky.
4. Rozmarínovú zmes hojne rozotrite rukou pod prsia a po stehne a nohe. Vonkajšia strana pŕs by mala byť pokrytá zvyšnou rozmarínovou zmesou. Na utesnenie kože na akomkoľvek odkrytom prsnom mäse použite špáradlá.
5. Vložte morku do pekáča na stojan. Naplňte dno panvice vodou do hĺbky asi 1/4 palca. Pečte 3 až 4 hodiny v predhriatej rúre, alebo kým kura nedosiahne vnútornú teplotu 180 stupňov F. (80 stupňov C).

Pečená morka na bylinkovom a citrusovom masle

Čas prípravy:15 minČas varenia:4 hodinyPorcie:12Veľkosť porcie:125 g

Plná pečená morka sa dá rýchlo a chutne pripraviť s použitím bylinkovej pečienky z citrusového masla. Sezónna zelenina sa podáva k jedlu, ktoré bolo vyrobené z citrónového a bylinkového masla.

Makronutrienty na porciu

Kalórie:698 kcalProteín:78,8 gTuk:33,1 gSacharidy:4,7 g

Ingrediencie

• 1 citrón
• 2 lyžice masla
• 1/2 šalotky
• 8 veľkých listov šalvie
• 2 polievkové lyžice. lístky čerstvého tymiánu
• 1 polievková lyžica. listy rozmarínu
• 1 strúčik cesnaku
• 1 čerstvá celá morka
• 1 stredná cibuľa
• 2 mrkvy
• 2 zelerové rebrá
• 1 šálka suchého bieleho vína
• 1 šálka morčacieho alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
• 1/4 šálky mandľovej múky

Inštrukcie

1. Pridajte 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy a kôry do misky kuchynského robota spolu so zvyšnými 5 ingredienciami. Byliny by mali byť mleté ​​a zmes by mala byť veľmi hladká. Udržujte 1/4 šálky bylinkového masla chladené.
2. Teplota rúry nastavená na 425 F. Morčací krk a droby by sa mali odstrániť a zlikvidovať. Naplňte dutinu vodou a potom ju dôkladne vypustite. Nadvihnite a uvoľnite kožu z morčacích pŕs bez toho, aby ste ju úplne oddelili. Naneste 3 polievkové lyžice bylinkového masla pod kožu, nahraďte ju a v prípade potreby upevnite drevenými špáradlami. Pridajte správne množstvo soli a čerstvo mletého korenia do dutiny a zvonku moriaka.
3. Do veľkého pekáča dáme cibuľu a ďalšie 2 ingrediencie (mrkva, zelerové rebrá). Umiestnite morku na panvicu na rošt, ktorý je jemne naolejovaný. Kuchynským špagátom zviažte konce nôh k sebe a zastrčte hroty krídel pod nimi. Zvyšné bylinkové maslo použite na natretie celého vtáčika. Pekáč s vínom a kuracím vývarom.
4. 30 minút pečenia pri 425 stupňoch Fahrenheita na spodnom rošte rúry. Znížte teplotu na 325 stupňov F a varte dužinu 2 až 2 hodiny 30 minút, každých 30 minút podlievajte šťavou z panvice alebo kým teplomer na mäso vložený do najhrubšej časti stehna nezaznamená 165 stupňov F. Ak je to potrebné, prikryte hliníková fólia, aby sa zabránilo prehnednutiu. Vyberte z rúry a počkajte 20 minút.
5. Morka by sa mala presunúť do servírovacej misky. Zlikvidujte častice po naliatí kvapiek cez jemné sitko z drôteného pletiva do riadu. Nechajte si 2 1/2 šálky odkvapkania z panvice.
6. V panvici na strednom ohni roztopte rezervované studené maslo. Primiešame múku a za stáleho šľahania povaríme 1 až 2 minúty. Do hrnca postupne pridajte 2 1/2 šálky konzervovaného odkvapkávania a za stáleho miešania priveďte do varu. Znížte teplotu, varte päť minút, pravidelne miešajte alebo do zhustnutia. Podávajte omáčku s morčacím mäsom.

Tu je výživový plán, ktorý by ste mali vyskúšať:

Marinované morčacie prsia

Čas prípravy:20 minČas varenia:35 minPorcie:12Veľkosť porcie:250 g

Bez ohľadu na to, ako dlho mäso varíte, vždy bude šťavnaté a mäkké. Hoci je príprava jednoduchá, vždy chutí najlepšie, keď je marinovaná aspoň 4 hodiny.

Makronutrienty na porciu

Kalórie:172 kcalProteín:31,3 gTuk:2,5 gSacharidy:2,1 g

Ingrediencie

• 2 strúčiky cesnaku, olúpané a nasekané
• 1 polievková lyžica jemne nasekanej čerstvej bazalky
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 (3 libry) vykostené polovice morčacích pŕs
• 6 celých klinčekov
• 1,5 lyžice rastlinného oleja
• ¼ šálky sójovej omáčky
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžica hnedého cukru

Inštrukcie

1. Morčacie prsia potrieme rozotretým cesnakom, bazalkou a paprikovou zmesou. Morčacie prsia by mali mať jeden klinček v strede a jeden na každom konci.
2. Vo veľkej plytkej miske zmiešajte olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a hnedý cukor. Otočte morku, aby sa obalila v miske. Aspoň na 4 hodiny prikryjeme a necháme marinovať v chladničke.
3. Vonkajší gril nastavte na vysokú teplotu a mriežky rýchlo naolejujte.
4. Po odstránení marinády položte morku na pripravený gril. Morku varte asi 15 minút z každej strany, alebo kým nebude šťava číra a stred už nebude ružový. V strede by mal teplomer s okamžitým odčítaním zaznamenávať aspoň 165 stupňov Fahrenheita (74 stupňov C).

Morčacie prsia plnené brusnicou

Čas prípravy:45 minČas varenia:60 minPorcie:10Veľkosť porcie:200 g

Boli tak dobre prijaté, keď som ich prvýkrát podával na sviatočnej večeri, že som ich tam začal podávať namiesto tradičného celého moriaka na Deň vďakyvzdania.

Makronutrienty na porciu

Kalórie:553 kcalProteín:42,2 gTuk:12,2 gSacharidy:73,6 g

Ingrediencie

• 1 (12 uncí) balenie zmesi na plnku na chlieb s bylinkami
• 2 vykostené morčacie prsia bez kože
• 1 šálka nasekaných pekanových orechov
• 2 (8 uncové) balenia sušených, osladených brusníc
• 1 lyžica olivového oleja
• 6 listov šalátu
• ½ šálky pekanových polovíc

Inštrukcie

1. Rúru nastavte na 350 stupňov Fahrenheita (175 stupňov C). Zmes na plnku pripravíme podľa návodu na obale. Oddelené na chladenie.
2. Motýlie prsia sa dajú ľahko otvoriť a položiť naplocho pomocou ostrého noža. Po umiestnení medzi dva kusy voskovaného papiera použite paličku na sploštenie každého prsníka. Rozložte pripravenú náplň na okraj každého prsníka do štvrť palca. Príjemným spestrením je pridať sušené brusnice a nasekané orechy, pričom si časť odložíte na ozdobu. Počnúc dlhým koncom materiál pevne zrolujte do želé. Ak chcete zaistiť konce rolky, zastrčte ich a zviažte časti nite, približne štyri časti okolo stredu a jednu po celej dĺžke rolky.
3. Veľká liatinová panvica s olivovým olejom zahriata na stredne vysokú teplotu. Rolky by mali byť celé opatrne opečené.
4. Zakryté v rúre položte panvicu. Po hodine pečenia v rúre predhriatej na 175 stupňov C pomocou teplomera na mäso skontrolujte vnútornú teplotu misky na 170 stupňov F (78 stupňov C). Chráňte ich pred nadmerným vysušením.
5. Pred odstránením povrazu a nakrájaním roliek na 1/2 až 3/4 palcové kruhy nechajte rolky 15 minút stuhnúť. Nakrájajte jednu rolku na prezentáciu a druhú nechajte celú. Mäso bude špirálovité s plnkou. Darujte na najlepšom podnose na lôžku kučeravého šalátu a navrchu položte sušené brusnice a zvyšné 1/2 šálky pekanových orechov na ozdobu.

Pečené morčacie prsia

Čas prípravy:15 minČas varenia:1 hodina.10 minPorcie:6Veľkosť porcie:195 g

Pozrite sa na tento jednoduchý recept na zvyšky morčacích pŕs a sendviče pečených v rúre. Naša strava bola rozšírená tak, aby vyhovovala rodinám s väčším apetítom ako náš dom pre dve osoby.

Makronutrienty na porciu

Kalórie:320 kcalProteín:37,8 gTuk:7,7 gSacharidy:13 g

Ingrediencie

• 2 lyžice masla, zmäknuté
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 lyžička papriky
• 1 lyžička talianskeho korenia
• ½ čajovej lyžičky zmesi cesnaku a bylinkového korenia bez soli
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• 1 (3 libry) morčacích pŕs s kožou
• 1 lyžička mletej zelenej cibule
• 1 lyžička masla
• 1 kvapka suchého bieleho vína
• 1 šálka vody
• 3 lyžice kokosovej múky

Inštrukcie

1. Nastavte rúru na 350 stupňov Fahrenheita (175 stupňov C).
2. Talianske korenie, cesnakové a bylinkové korenie, 1/4 šálky masla, cesnak, paprika, soľ a čierne korenie sa zmiešajú v miske. Morčacie prsia vložte kožou nahor do pekáča. Prstami uvoľnite kožu a potom polovicou maslovej zmesi natrite spodnú stranu morčacích pŕs. Odložte zvyšky maslovej zmesi. Okolo morčacích pŕs voľne oviňte hliníkovú fóliu.
3. Po hodine pečenia v predhriatej rúre potrieme morčacie prsia zvyškom maslovej zmesi. Vráťte pečienku do rúry a pečte ďalších 30 minút, alebo kým nevytečie šťava a kým teplomer na mäso vložený do najhrubšej časti pŕs – preč od kosti – neukáže 165 stupňov F (65 stupňov C). Pred podávaním doprajte morčacím prsiam 10 až 15 minút odpočinku.
4. Kým morka odpočíva, preneste kvapkanie z panvice na panvicu. Odstráňte všetok nadbytočný tuk zbieraním; nechajte na panvici asi polievkovú lyžicu. Zelenú cibuľu varte a miešajte v morčacom oleji na panvici na miernom ohni, kým nebude matná, asi 5 minút.
5. Do roztopenej 1 polievkovej lyžice masla a zelenej cibuľky na panvici zašľaháme biele víno, pričom zoškrabávame zhnednuté kúsky jedla. Pridajte kokosovú múku a vodu, šľahajte, kým sa nespojí. Za stáleho šľahania priveďte k varu do zhustnutia.